Felsenbirne

Z u den schönsten Wildsträuchern gehört die Felsenbirne, Amelanchier ovalis.
Im Frühling eine Pracht von weißen Blütentrauben, im Sommer die köstlichen Früchte und dann im Herbst ein leuchtend oranges Laubfeuerwerk. Was kann man mehr wollen?

W as ab März zaghaft beginnt,kommt zu einem wohlschmeckenden Ergebnis. Vorausgesetzt, man ist schneller als unsere gefiederten Freunde, die die blauschwarzen, süßen Beeren auch zu schätzen wissen.

F elsenbirnen lassen sich sehr gut zu wohlschmeckender Marmelade verarbeiten (zusammen mit Erdbeeren - lecker!).
Wenn Sie wegen der in den Kernen in geringen Mengen vorhandenen cyanogenen Glykosiden Bedenken haben oder einfach keine Kerne in der Marmelade mögen, köcheln Sie die Beeren etwas vor und streichen sie vorsichtig durch ein Sieb.
Felsenbirnen sind reich an Kalium, enthalten aber auch relativ viel Pektin, es kann also am Gelierzucker etwas gespart werden.
Auch als Felsenbirn-Likör oder Aufgesetzter sind die Früchtchen zu empfehlen.

Felsenbirne

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